Turmeric Cultivation : हल्दी अदरक परिवार जिंजिबेरेसिया का एक फूल वाला पौधा करकुमा लोंगा है जिसकी जड़ों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। प्रकंदों को ताजा उपयोग किया जाता है या पानी में उबालकर सुखाया जाता है, जिसके बाद उन्हें गहरे नारंगी-पीले पाउडर में पीस दिया जाता है, जिसे आमतौर पर रंग और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
परिचय:
- हल्दी करकुमा लॉन्ग वनस्पति समूह का एक हिस्सा है और यह अदरक परिवार (ज़िंगिबेरासी) का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है।
- इसका उपयोग मसाला, डाई, दवा के रूप में विविध अनुप्रयोगों के साथ-साथ सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जाता है।
- इसका प्रयोग विभिन्न धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता है।
- भारत दुनिया में हल्दी का एक प्रमुख उत्पादक और निर्यातक है।
जगह:
- हल्दी की खेती करने वाले महत्वपूर्ण राज्य आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, उड़ीसा, कर्नाटक, पश्चिम बंगाल, गुजरात, मेघालय, महाराष्ट्र और असम हैं।
- आंध्र प्रदेश का कुल क्षेत्रफल 35.0% और हल्दी उत्पादन 47.0% है।
मौसम:
- भारत में हल्दी की खेती दो मौसमों यानी फरवरी-मई और अगस्त-अक्टूबर में की जाती है।
जलवायु:
- यह उष्णकटिबंधीय जड़ी बूटी है जो उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दोनों में उगती है।
- यह समुद्र तल से 1500 मीटर ऊपर तक बढ़ सकता है।
- यह 1500 मिमी या उससे अधिक की वार्षिक वर्षा के साथ 20-35 डिग्री सेल्सियस के तापमान रेंज में बढ़ता है।
- इसके लिए आर्द्र जलवायु परिस्थिति की आवश्यकता होती है।
- इसे वर्षा आधारित या सिंचित परिस्थितियों में उगाया जाता है।
मिट्टी की आवश्यकता:
- हल्दी की खेती के लिए उपयोग की जाने वाली मिट्टी समृद्ध और भुरभुरी होनी चाहिए।
- यह अच्छी जल निकास वाली रेतीली या चिकनी दोमट मिट्टी में, जिसमें रेत की मात्रा थोड़ी अधिक हो, सबसे अच्छी तरह उगती है।
- यह रेतीली दोमट, हल्की काली, चिकनी दोमट से लेकर 4.5-7.5 पीएच रेंज वाली लाल मिट्टी तक विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उगता है और इसकी जैविक स्थिति अच्छी होनी चाहिए।
भूमि की तैयारी:
- हल्दी की खेती में भूमि तैयार करते समय न्यूनतम जुताई का कार्य अपनाना चाहिए।
- क्यारियों के बीच कम से कम 50 सेमी की दूरी रखने के लिए, 15 सेमी की ऊंचाई, 1 मीटर चौड़ाई और उपयुक्त लंबाई के साथ बिस्तर तैयार किए जाने चाहिए।
- सिंचित फसलों के मामले में, प्रकंदों को मेड़ों के शीर्ष पर उथले गड्ढों में लगाया जाना चाहिए और मेड़ और नाली तैयार की जानी चाहिए।
- क्यारियों का सौरीकरण कीटों और रोग पैदा करने वाले जीवों की वृद्धि को रोकने के लिए उपयोगी है।
- कार्य पूरा होने के बाद मिट्टी के सौरीकरण के लिए उपयोग की जाने वाली पॉलिथीन शीट को सुरक्षित रूप से दूर रखा जाना चाहिए।
रिक्ति:
- क्यारियों में हाथ की कुदाल से 25 सेमी x 30 सेमी की दूरी पर पंक्तियों में छोटे-छोटे गड्ढे बनाए जाते हैं और इसे मिट्टी या सूखे पाउडर वाले मवेशी खाद से ढक दिया जाता है।
- पौधों के बीच खांचों और मेड़ों में पर्याप्त दूरी 45-60 सेमी और 25 सेमी के बीच होनी चाहिए।
बुआई का समय एवं बीज दर:
- किस्म और बुआई के समय के आधार पर, अच्छी तरह से विकसित हल्दी की फसल 7-9 महीनों में कटाई के लिए तैयार हो जाती है।
- फसलें अप्रैल-मार्च में प्री-मानसून वर्षा के आगमन के साथ लगाई जा सकती हैं, जहाँ वर्षा जल्दी होती है।
- एक हेक्टेयर हल्दी की बुआई के लिए 2500 किलोग्राम प्रकंद बीज दर की आवश्यकता होती है।
सिंचाई:
- हल्दी के लिए मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों के आधार पर सिंचाई की जाती है।
- मध्यम भारी मिट्टी के मामले में, वर्षा के आधार पर 15-25 सिंचाई की जाती है।
- हल्की बनावट वाली लाल मिट्टी के मामले में 35-40 सिंचाई की आवश्यकता होती है।
खाद एवं उर्वरक:
- किसान अच्छी फसल और अधिकतम उत्पादन के लिए प्राकृतिक उर्वरकों, गोबर का उपयोग करते हैं और अन्य हानिकारक कीटनाशकों और रसायनों के उपयोग से बचते हैं।
- गड्ढों में प्रकन्दों को रोपते समय अपने खेत से अच्छी तरह सड़ी हुई गाय का गोबर और खाद 2-3 टन/एकड़ की दर से बेसल खुराक के रूप में देना चाहिए।
कटाई:
- कटाई जनवरी-अप्रैल तक की जाती है
- अगेती किस्में 7-8 महीने में और मध्यम किस्में 8-9 महीने में पक जाती हैं।
- जब पत्तियाँ पीली होकर सूखने लगें तो इसका मतलब है कि फसल कटाई के लिए तैयार है।
- परिपक्वता पर, पत्तियों को जमीन से बारीकी से काटा जाता है, भूमि को अच्छी तरह से जोता जाता है और प्रकंदों को हाथ से चुनकर या फावड़े के गुच्छों से एकत्र किया जाता है।
- जो प्रकंद तोड़े जाते हैं उन्हें एकत्र कर साफ किया जाता है।
- उपचार से पहले, माँ और उंगली प्रकंदों को अलग कर दिया जाता है।
भंडारण:
- प्रकंदों को पेड़ की छाया के नीचे या हवादार शेड में ढेर कर दिया जाता है और हल्दी की पत्तियों से ढक दिया जाता है।
- ढेर को गाय के गोबर से मिश्रित मिट्टी से लीप दिया जाता है।
- बीज प्रकंदों को चूरा के साथ गड्ढों में संग्रहित किया जा सकता है।
- इसे 1 या 2 वातायन छिद्र वाले लकड़ी के तख्तों से ढका जा सकता है।
