Saffron Cultivation in India :केसर क्रोकस सैटिवस, उर्फ केसर क्रोकस के फूल से प्राप्त एक मसाला है। मसाले में फूल के सूखे कलंक होते हैं। केसर के फूलों को हाथ से चुना जाता है और उसके बाद सुखाया जाता है, जिससे वे खाना पकाने और मसाला बनाने के लिए उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं। इस प्रक्रिया को केसर की खेती कहा जाता है. इसके उत्पादन के लिए विशिष्ट जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता होती है जैसे :
- भूमध्य जलवायु
- ठंडा तापमान
- अच्छी जल निकास वाली मिट्टी जैसे बलुई दोमट या शांत मिट्टी
फूल आमतौर पर पतझड़ में खिलता है। इसके अलावा, मसाले के रूप में उपयोग करने से पहले कलंक को सावधानीपूर्वक हाथ से उठाया और सुखाया जाना चाहिए।
सबसे बढ़कर, केसर को दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। इसका कारण इसकी श्रमसाध्य उत्पादन प्रक्रिया है। खेती और कटाई दोनों के दौरान।
केसर की खेती करने की योजना बना रहे हैं? यहां केसर की खेती के संबंध में आपके सभी प्रश्नों को पूरा करने वाली एक संपूर्ण शुरुआती मार्गदर्शिका दी गई है।
Factors Affecting Saffron Cultivation in India:
जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है, जब भारत में केसर की खेती की बात आती है तो एक पूरी चेकलिस्ट होती है। इसलिए, अधिक उपज देने वाला केसर प्राप्त करने के लिए नीचे कुछ कारकों पर विचार किया जाना चाहिए।
1. पानी
केसर को निरंतर जल आपूर्ति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, बहुत अधिक पानी फसल को नुकसान पहुंचा सकता है।
इसके अतिरिक्त, अपने विकास चरण के दौरान, केसर को अत्यधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पौधा अत्यधिक कम तापमान या बर्फबारी की चपेट में आ जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि वसंत ऋतु में फूल खिलने तक इसे प्रचुर मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है।
इसलिए, इसे साप्ताहिक आधार पर लगभग 1.2 सेमी पानी देना चाहिए। विकास चरण में 160 दिनों की अवधि को देखते हुए।
पर्याप्त जल आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए व्यवस्थित सिंचाई का अभ्यास किया जाना चाहिए।
2. जलवायु
भारत में केसर की खेती के लिए उच्च आर्द्रता स्तर वाली ठंडी जलवायु परिस्थितियाँ आदर्श हैं।
दूसरे शब्दों में, भूमध्यसागरीय जलवायु इस मसाले के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, तापमान की जांच करें और सुनिश्चित करें कि यह 16 ℃ से कम हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि गर्म तापमान से अंकुर फूटने में देरी हो सकती है।
तो, यह सब केसर की खेती के लिए तापमान के बारे में था।
3. मिट्टी
केसर ढीली और अच्छे जल निकास वाली मिट्टी में सबसे अच्छा उगता है। उदाहरण के लिए, बलुई-दोमट या शांत मिट्टी। ऐसा इसलिए है क्योंकि ख़स्ता मिट्टी से जड़ों का स्वास्थ्य बेहतर होता है।
इसके अलावा, यह जल निकासी को तेज करता है। इसके अलावा, एक प्लस पॉइंट वह होगा जिसमें उच्च जैविक सामग्री होगी।
पीएच की बात करें तो नमी न्यूनतम होने के कारण यह पौधा 6-7 की पीएच रेंज पसंद करता है।
तो, ये वे बुनियादी कारक थे जिन पर एक किसान को केसर की खेती के लिए विचार करना चाहिए। अब, आइए भारत में केसर के पौधे की देखभाल के लिए कुछ मार्गदर्शन पर चर्चा करें।
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केसर के पौधों के मुख्य प्रकार क्या हैं?
केसर के पौधों की तीन विस्तृत किस्में हैं:
- लाचा या मोंगरा केसर
- एक्विला केसर
- स्पैनिश और क्रीम केसर
Saffron Cultivation in India : वृक्षारोपण के तरीके और देखभाल संबंधी मार्गदर्शन
चाहे वह पीले केसर का पौधा हो या उस तरह का कोई अन्य पौधा। इसमें बेहद सावधानी की जरूरत होगी. इसलिए, केसर की खेती के लिए देखभाल संबंधी कुछ बुनियादी दिशानिर्देश नीचे दिए गए हैं।
1. केसर का बीजारोपण एवं रोपण
केसर के पौधे के बीज की बुआई पौधों की प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती है। इसलिए केसर की खेती का समय अलग-अलग होता है।
उदाहरण के लिए, पतझड़ में फूल देने वाले पौधों के लिए देर से गर्मियों का मौसम उपयुक्त होता है।
इसके विपरीत, वसंत ऋतु में खिलने वाले केसर को पहले बर्फ से ढकने के छह से नौ सप्ताह पहले रोपण की आवश्यकता होती है। अब बात एकवचन कॉर्म की।
कॉर्म को मिट्टी के लगभग 8-10 सेंटीमीटर नीचे रोपें।
रोपण के साथ-साथ दूरी भी महत्वपूर्ण है। कॉर्म को 5 से 10 सेमी या 15-20 सेमी के बीच अलग करें। यह वृक्षारोपण के क्षेत्र पर निर्भर होना चाहिए। इसके अलावा, जब उच्च उपज वाले केसर प्राप्त करने की बात आती है तो सुपर सीडर मशीनें सर्वोत्तम होती हैं।
इसके अतिरिक्त, कोई भी भारत में केसर की ऊर्ध्वाधर खेती कर सकता है।
2. पानी
केसर की खेती के बारे में बात करते समय पानी देना लगातार होना चाहिए। सीधे शब्दों में कहें तो वसंत और शीत ऋतु के दौरान इस स्थिरता का पालन करें।
गर्मी के दौरान संयंत्र क्रियाशील नहीं होता है। फिर भी, इसे अभी भी बुनियादी पानी की आवश्यकता होगी। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि पानी की अति न करें।
साथ ही पौधा लगाने के बाद पानी भी काम में आता है। इसलिए, कॉर्म को वांछित स्थान पर सेट करने के तुरंत बाद पानी देना न भूलें।
इसके अलावा, विकास चरण के दौरान साप्ताहिक आधार पर कॉर्म को पानी देने पर विचार करें। कुल मिलाकर विचार यह है कि सर्दियों में पौधे के बिस्तर को सूखने न दें।
3. उर्वरक
जिस तरह से आप अपने कॉर्म में उर्वरक डालते हैं, वह आपके अंतिम केसर के पेड़ के पौधे के बारे में बहुत कुछ कहता है। अधिक विशेष रूप से, यदि आपका उद्देश्य बड़ा कलंक या पंखुड़ी का आकार प्राप्त करना है।
जब आपका पौधारोपण विकास के चरण में हो तो उसे दो बार खाद दें। पहला कोर्स पतझड़ के दौरान होना चाहिए। शुरुआती वसंत के दौरान दूसरा कोर्स करें। इसके अलावा, खेत में उर्वरक के बेहतर अनुप्रयोग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले स्प्रेयर उपकरणों का चयन करें।
4. फसल काटने वाले
शुरुआत के लिए, केसर के पौधों की कटाई का सबसे अच्छा समय मध्य से वसंत के अंत के बीच है। खुले फूलों को काटने के लिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के हार्वेस्टर का ज्ञान केसर की खेती करने वाले किसानों के लिए एक प्लस पॉइंट है।
ध्यान दें: कलंकों को हाथ से चुनना आवश्यक है। वरना आप फूलों से धागों को अलग नहीं कर पाएंगे.
इसलिए, जब केसर की फसल की खेती की बात आती है तो आपको इस बिंदु को लिख लेना चाहिए।
धागों को हाथ से चुनने के बाद उन्हें एक हफ्ते तक धूप में रखें। बाद में, उत्पाद को कम से कम 30 दिनों तक स्टोर करने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें।
